Olden 1545 - Bir Osmanlı Hamamında Yemek Deneyimi

Bu yazımda, Olden 1772 isimli restoranları ile büyük ses getiren Gen Group'un 2023 Aralık ayında açılışını gerçekleştirdikleri Olden 1545 isimli restoranına ilişkin deneyimlerimi paylaşacağım.

"Geçmişin İlhamıyla, Geleceğin Hayali" sloganını kullanan bu restoranın öne çıkan en belirgin yanı kesinlikle ambiyans. Restoranın ambiyansı sizlere anlatabilmem için restorana ev sahipliği yapan yapı hakkında biraz bilgi vermem gerekiyor. Merak edenleri yazının sonuna bekliyorum.

Yiyecekler ve Kokteyller

Restoranı 2023 Aralık ayının sonunda ziyaret ettik.

Sonda söyleyeceğimi başta söylemek istiyorum, sunumlar ve tabaklar oldukça şık ancak lezzetlerin çok akılda kalıcı olduğunu düşünmüyorum. Şöyle ki;

Öncelikle siparişlerimizi verdikten sonra ikram olarak kızarmış ekmek, karamelize soğanlı bir tereyağ ve ayva reçelli bir keçi peyniri püresi ikram ettiler. Lezzetleri oldukça güzeldi ancak hiçbirinin çok iddialı olduğu söylenemez.

Bizler soğuk başlangıç olarak Kale Salata'yı tercih ettik. Kale Salata, esasen içerisinde karabuğday, pancar, badem, yeşil elma, obruk peyniri ve portakal vinegret olan yeşil bir salata. Yeşillikler oldukça çıtır ve taze olsa da, açıkçası obruk peyniri ve portakal vinegretin salataya kattığı lezzetin oldukça geri planda kaldığını düşünüyorum. Bu da salatayı biraz "sıradan" bir hale getirmiş. Tekrar tercih edeceğimi zannetmiyorum.

Sıcak başlangıç olarak ise Ahtapot Şiş tercih ettik. Ahtapot şiş altında lavaş ve yanında taze bir kaşık salata ile servis ediliyor. Belirtmeliyim ki ahtapot gerçekten çok yumuşaktı, vantuzları üzerinde bırakılmıştı, ancak salatada olduğu gibi burada da aromaların çok farklı olmadığı kanaatindeyiz. Benim şahsi kanaatim şudur ki, her ne kadar ahtapot başlı başına çok lezzetli bir ürün olsa da, onu ön plana çıkaran başlıca unsur sosu. Burada sosun biraz zayıf kaldığını düşünüyorum.

Ana yemek olarak ise somon ve dana kaburga tercih ettik. Gecenin en başarılı bulduğumuz tabağı kesinlikle somondu. Fazla pişirilmemişti ve bu nedenle oldukça sulu ve lezzetliydi, hatta ortasının hafif çiğ kaldığını düşünüyorum ancak bu şekilde tüketmeyi sevdiğim için olumsuz bir değerlendirmede bulumuyorum. Yanındaki garniler de oldukça lezzetliydi.

Dana kaburganın ise kendisi çok lezzetli olsa da, ne yazık ki keşkeği o kadar başarılı bulmadık. Bizde yeterince dövülmemiş, bağlanmamıştı. Ayrıca kaburga tabağında yemeği biraz daha hafifletecek bir yeşillik aradığımızı da paylaşmak isterim.

Yemekten sonra ise Mİ'MAR ve FEVK isimli kokteylleri denedik. Kokteylleri hazırlayan beyefendi ile konuştuğumuzda bizlere özellikle FEVK'i çok beğendiğini belirtti. FEVK'in viski bazlı olan ve ekşi kokteylleri sevenlerin tercih edebileceği, çok lezzetli ve dengeli bir koktely olduğunu düşünüyorum. Sırf bu kokteyli içmek için bile restoranı tekrar ziyaret etmeyi düşündüğümü paylaşmak isterim. Mİ'MAR ise yine lezzetli kokteyl, ancak daha çok tatlı-ekşi kokteylleri ve meyvemsi tatları sevenlerin tercih edebileceği bir lezzet.

Restoranın menüsüne şuradan ulaşabilirsiniz: https://olden1545.com/m/

Ambiyans

Restoran gerçekten oldukça şık ve mistik bir ortam sunuyor. Hamam olarak inşa edilen bir yapının (üstelik Mimar Sinan tarafından inşa edilmiş olması ayrı bir detay) içerisinde yemek yeme deneyimi gerçekten oldukça keyifli. Mekanın loş aydınlatması, kırmızı kadife perdeleri ve zevkli bir şekilde dekore edilmiş alanları gerçekten oldukça hoş. Özellikle barın yanında yer alan ve 2 kişilik masaların bulunduğu alan gerçekten ayrı bir deneyim sunuyor. Harabe olarak nitelendirilebilecek bir alanın şık bir oturum alanına dönüştürüldüğü bu kısım, loş ışıklandırması ve şık barı ile birlikte gerçekten güzel bir ambiyans sağlıyor.

Hizmet, Rezervasyon ve Otopark

Restorana giriş yapmanızı müteakip sizleri oldukça profesyonel bir ekip karşılıyor. Bu anlamda kendinizi özel hissettiğiniz bir deneyim yaşadığınızı paylaşmak isterim. Özel günler için tercih edilebilecek bir mekan.

Bizler rezervasyonumuzu restoranın internet sitesi üzerinden sorunsuz bir şekilde gerçekleştirdik.

Rezervasyon esnasında sizlerden alınan provizyon ödemesinin restorana giriş yapmanızı müteakip iade edildiğini belirtmek gerekiyor. Rezervasyonunuzu ziyaret tarihinizden 24 saat öncesine kadar ücretsiz bir şekilde iptal edebiliyorsunuz, bu tarihten sonraki iptallerde provizyon ödemesinin iade edilmediğini vurgulamakta fayda var.

Restoranın ücretli vale hizmeti bulunuyor.

Genel Değerlendirme ve Puanlama

Olden 1545 ziyaretimizin genel olarak oldukça keyifli geçtiğini söyleyebilirim. Ancak bana soracak olursanız, bir restoranı ziyaret ettiğimde ilk beklentim lezzetli bir yemek yemek, daha sonra keyifli bir ambiyansta vakit geçirmektir. Olden 1545 ise bunun biraz daha tersini vaadeden, yemeklerinden ziyade ambiyansı ile öne çıkan bir restoran kanaatimce. Nitekim akılda kalıcı bu atmosferde tattığım hiçbir ürünün tam olarak aklımda yer etmediğini belirtmem gerekiyor. Kokteyyler ise gerçekten başarılıydı, ancak bildiğim kadarıyla mekanın henüz sadece kokteyl içebileceğiniz bir oturumu bulunmuyor.

LEZZET	3/5
AMBİYANS	5/5
HİZMET	5/5
FİYAT	₺₺₺ (₺: uygun; ₺₺: normal; ₺₺₺: pahalı; ₺₺₺₺: çok pahalı)

Tarihçe

Mimar Sinan'ın eserlerini kaydeden tezkirelere göre 16. YY'da Kapıağası Yakub Ağa tarafından Mimar Sinan'a yaptırılan Kapıağası Yakup Ağa Hamamı, normal bir çifte hamam olup tek ve müşterek bir külhana sahip olacak şekilde tasarlanmış. 20. yüzyılın başına kadar işler durumda olan hamam daha sonr kapatılarak büyük ölçüde değişiklikler yapılmak suretiyle dökümhane ve atölye haline getirilmiş. 1980'li yıllarda boşaltılmış ve kaderine terk edilen hamam binası, Gen Group tarafından Olden 1545 restoranına ev sahipliği yapmak üzere restore edilmiş

Öncesi	Sonrası